Olhando rapidamente parecem bombons de chocolate, mas o incrível é que são pedras de quejo de cabra com cobertura gelatinosa levemente...

Preparo: 1. Misture o Gluco e a xantana com o purê de azeitona até dissolver por completo, utilize um mixer, reserve. 2. Misture a água é...

Baozi (包子) ou bao é um tipo de pão cozido no vapor de origem chinesa, com um aspecto de coque. Está presente em várias cozinhas...

200ml de água 20g de queIjo parmesão ralado 3g de sal 40g de Ultra-Sperse 200g de tomate cereja 1 dente de alho Azeite Sal Pimenta do...

Quando falamos em "ar" dentro da gastronomia molecular, da gastronomia moderna, falamos desta "espuminha" leve e linda que são colocadas...

Ovo Mollet com espuma de molho Holandese e pó de trufa preta. Espuma Molho Holandese 50g de vinagre 40g de cebola roxa picada 150g de...

Salgado 50g de clara de ovo 40g de farinha de trigo 25g de manteiga sal corante (se preferir) Misture todos os ingredientes em...

Tendo como referência o famoso pão transparente do Enigma, criamos este cristal crocante com ingredientes que temos em nosso país. Ele...

150ml de creme de leite fresco 200g de manteiga 150g de batata 150ml de leite 50ml de água Sal 1 - Descascar, cortar em pedaços pequenos...

Ingredientes: 120ml de azeite 200g de Malto Sal Preparo: 1. Misture o azeite, o sal e a primeiro com a colher e depois com as mãos,...

Ingredientes: 150g de azeite 1,5g de Glice 350g água 6g de Gellan 2g de sal Preparo: 1. Junte o azeite e o GLICE e leve o fogo até...