Sous Vide Intensivo - 23 e 24 de Setembro de 2019- 9h as 17h

São Paulo - 23 e 24 de Setembro de 2019- 9h as 17h
 
Muito além de suas vantagens práticas, a cocção a vácuo pode responder a um objetivo mais próximo a arte culinária entendido como a tal "busca pela qualidade máxima", expressada no ponto de cocção extremamenten ajustado e adaptado a cada produto, com respeito absoluto a suas propriedades e dos ingredientes, obtento texturas suaves e difíceis de conseguir até agora, a possibilidade de concentrar aromas próprios e em alguns produtos mais intensidade.
 
No curso intensivo de dois dias, trataremos das bases do Sous Vide e a aplicação desta técnica.
Combinaremos teoria, demostrações e prática com os alunos e degustações comparativas.
 
Incluso no curso, apostila e certificado de participação enviados por Correios