Combo Técnicas de Gastronomia Molecular - 1 e Avançado

Name: Combo Técnicas de Gastronomia Molecular - 1 e Avançado
SKU: GB00502

SKU: GB00502

R$ 1.500,00

Cursos Presenciais - 11 de Novembro - SP

10h as 19h

Módulo 1

- Introdução a Gastronomia Molecular

- Ares e Espumas

- Criogenia

- Esferificação básica

- Esferificação Inversa

- Gelificação - Agar

- Espessante

- Xantana

- Modificações

- Transglutaminase

Módulo Avançado

- Metil

- Isomalte

- Açúcar Explosivo

- Obulato

- Kappa

- Iota

- Peeling

Workshop completo com as técnicas mais usadas de gastronomia molecular.

Degustação de todas as preparações.

Incluso - Apostila e Certificado de Participação

LOCAL