Cursos Presenciais - 09 de Dezembro - SP
 
10h as 19h
 
Módulo 1
- Introdução a Gastronomia Molecular - Ares e Espumas- Criogenia- Esferificação básica- Esferificação Inversa- Gelificação - Agar
- Espessante - Xantana- Modificações - Transglutaminase
 
Módulo Avançado
- Metil
- Isomalte
- Açúcar Explosivo
- Obulato
- Kappa
- Iota
- Peeling
 
Workshop completo com as técnicas mais usadas de gastronomia molecular.
Degustação de todas as preparações.
 
Incluso - Apostila e Certificado de Participação