Efeito Leidenfrost

O efeito de Leidenfrost é um fenômeno no qual um líquido, em contato próximo com uma massa significativamente mais quente que o seu ponto de ebulição, produz uma camada isolante de vapor que evita que o líquido evapore rapidamente.


O efeito de Leidenfrost é comumente observado ao cozinhar, quando uma gota de água é derramada sobre uma panela suficientemente quente, em uma temperatura acima do ponto de Leidenfrost. Neste caso, o vapor de água que se forma abaixo da água e sobre a panela mantém a gota em suspensão, não havendo contato direto entre a água e a panela. Como consequência, a água demora mais tempo para evaporar do que demoraria caso a panela estivesse acima da temperatura de ebulição, mas abaixo da temperatura do ponto de Leidenfrost.


O efeito também é responsável pela capacidade do nitrogênio líquido de escorregar pela superfície.


O efeito Leidenfrost também permite você coloque a mão em nitrogênio líquido sem que sua mão fique completamente congelada. Como a temperatura de ebulição do nitrogênio é de -196°C, o mesmo evapora instantaneamente assim que entra em contato com a sua mão, e o vapor de nitrogênio forma uma camada protetora que dura uma fração de segundo.






No link abaixo você pode observar um pouco mais deste efeito


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