O pirulito de isomalt é um doce que é feito a partir do açúcar álcool chamado isomalt. Esse tipo de pirulito é conhecido por ser uma alternativa saudável e com baixo teor calórico aos pirulitos convencionais, já que o isomalt é um açúcar que não é digerido pelo corpo humano, portanto, não é absorvido pelo organismo.
Para fazer pirulitos de isomalt, é necessário seguir alguns passos específicos. Em primeiro lugar, é preciso derreter o isomalt em uma panela, tomando cuidado para não queimá-lo. Em seguida, é possível adicionar corante alimentar e saborizantes, como essências de frutas, para personalizar o sabor e aparência do pirulito.
Após o derretimento e a personalização do isomalt, é preciso despejá-lo em moldes de pirulito, que podem ser encontrados em lojas de artigos para confeitaria. O isomalt então deve ser deixado para esfriar e endurecer completamente antes de retirá-lo do molde.
Receita:
210g de isomalte
50ml de água
3ml de óleo essencial de limão
3 gotas de corante amarelo
Flocos de ouro
Aqueça o isomalte e a água até 120ºC.
Junte o óleo essencial e o corante e aquela até 160ºC.
Mantenha em 160ºC por 3 minutos e retire do foto.
Coloque o isomalte derretido em moldes de pirulito, já com os palitos posicionados.
Posicione no centro um pedacinho do flocos de ouro e junte as partes do molde.
Deixe esfriar em temperatura ambiente até sentir o molde totalmente frio.
Retire os pirulitos e embale para não pegar umidade.
Dica - caso o pirulito fique opaco ou com bolinhas, com um maçarico ou cobrador, de longe, aqueça rapidamente que o pirulito ficará brilhando.
Obs - cada óleo essencial tem uma potência, então teste o sabor para ficar ideal ao seu paladar.