A Goma Xantana é um polissacarídeo obtido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas canoestris, que sintetiza a goma para evitar sua desidratação. É um aditivo bastante utilizado a na industria alimentícia como estabilizante, espessante e emulsificante.

É normalmente encontrado em folhas de brócolis e couve.

Pode ser utilizada para espessar bebidas alcoólicas.
Ela é solúvel tanto quente como fria, não altera cor e nem sabor.

USO – Espessar molhos, licores, etc.
 
Mesmo produto de Albert y Ferran Adrià, importado da Espanha.

Embalagem com 135g