Uma fonte comum de cálcio nestes processos, particularmente para a esferificação. Por não possuir sabor algum, utilizamos com mais frequencia o Glucolactato de cálcio, que pode ser utilizado tanto na esferificação básica como na inversa, em alterar qualquer característica do produto a ser esferificado.
Em contato com o alginato conseguimos fazer a esferificação.

 

Mesmo produto de Albert y Ferran Adrià, importado da Espanha.

Embalagem com 130g

Gluco - 130g

R$ 100,00Preço

    +55.11.4193.1077     |    contato@gastrobrasil.com.br     |    Calçada das Bétulas, 48 - 1º andar - Alphaville - Barueri - São Paulo

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