Uma fonte comum de cálcio nestes processos, particularmente para a esferificação. Por não possuir sabor algum, utilizamos com mais frequencia o Glucolactato de cálcio, que pode ser utilizado tanto na esferificação básica como na inversa, em alterar qualquer característica do produto a ser esferificado.
Em contato com o alginato conseguimos fazer a esferificação.
 
Você sabia?
 
- O Gluco aumenta a remineralização do esmalte quando adicionado à goma de mascar contendo xilitol.
- É encontrado em muitos queijos envelhecidos, onde é produzido por bactérias durante o processo de envelhecimento.
- É usado como agente de firmeza para frutas e legumes minimamente processados, bem como para peixes processados, para evitar a degradação de sua textura.
- É prescrito para tratar a deficiência de cálcio e osteoporose.


Embalagem com 100g