Uma fonte comum de cálcio nestes processos, particularmente para a esferificação. Por não possuir sabor algum, utilizamos com mais frequencia o Glucolactato de cálcio, que pode ser utilizado tanto na esferificação básica como na inversa, em alterar qualquer característica do produto a ser esferificado.
Em contato com o alginato conseguimos fazer a esferificação.


Embalagem com 100g