Mono e digliceridio derivada das ácidos graxos, obtido a partir da glicerina e dos ácidos graxos.
Escolhido por sua elevada estabilidade para atuar como emulsificantes que integra em meios aquosos e meios gordurosos.
Se trata de um emulsificante que atua bem em meio oleoso, no qual significa que é preciso dissolve-lo primeiro em meios gordurosos para posteriormente misturar com o meio aquoso.
Atua como emulsificante, doador de viscosidade, opacificante, umectante, emoliente e estabilizante de emulsões, agente aerador em diversas aplicações na industria alimentícia.
Características :
- Apresentado em escamas
- Insolúvel a meios aquosos
- Se dissolve em óleos esquentando até 60ºC.
Mesmo produto de Albert y Ferran Adrià, importado da Espanha.
Embalagem com 100g
Glice - 100g
SKU: GB00013
R$ 75,00Preço