Neste curso você irá aprender uma das técnicas mais usadas na gastronomia molecular.

- Esferificação básica
- Esferificação inversa
- Gaseificação de esferas
- Desidratação de esferas
- Multi-Esferificação

Irá aprender como fazer, quais equipamentos e ingredientes usar, além de armazenamento e validade.

Incluso apostila e certificado de participação impressos.