150ml de creme de leite fresco
200g de manteiga
150g de batata
150ml de leite
50ml de água
Sal
1 - Descascar, cortar em pedaços pequenos e cozinhar as batatas no leite e água.
2 - Depois de cozidas, triturar no liquidificador com o leite de cocção.
3 - Juntar a manteiga e o creme de leite fresco. Acertar o sal.
4 - Coar e levar para o sifão com 1 cápsula de gás.
5 - Deixar em banho maria a 80ºC até a hora de servir.