Peeling é feito a partir de uma enzima (pectinase) especial que quebra a estrutura da pectina. Normalmente usado na fabricação de sucos, o Peeling tem várias aplicações exclusivas na gastronomia moderna. Pode ser usado para descascar e limpar fruta cítrica sem o uso de faca dando um resultado perfeito. Também pode ser usado para remover a pectina de sucos de frutas e sidras, melhorando a clarificação e o sabor.

 

Um produto natural

 

Indicações de uso:  

 

Para descascar gomos de frutas:

- Coloque / submerja 250g de gomos de frutas em 250ml de água e adicione 2,5ml de Peeling;

- Mexa a mistura e cubra o recipiente para que fique hermético; - Deixe em temperatura ambiente por 1h20 horas ou cozinhe em sous vide a 40 ° C por 30 minutos; - Retire os gomos da mistura, passe em água e sirva.  

 

Para remover a pectina de sucos de frutas:

- Adicione 2,5ml de Peeling a 1000ml de suco de fruta (0,25%);

- Descanse por 20 minutos em temperatura ambiente;

- Remova os sólidos do suco de fruta;

 

 

Peeling - Retira a pele de cítricos - 100ml

REF: GB00149
R$ 78,00Preço
  • Armazene entre 0 - 10 ° C (32 - 50 ° F) longe da luz solar direta. Guardar na geladeira após aberto.  

    Recomenda o uso em até 60 dias após aberto e armazenado de maneira correta.

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