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Cursos Presenciais - 17 de Fevereiro  - SP

 

10h as 19h

 

Módulo 1

- Introdução a Gastronomia Molecular 
- Ares e Espumas
- Criogenia
- Esferificação básica
- Esferificação Inversa
- Gelificação - Agar

- Espessante - Xantana
- Modificações - Transglutaminase

 

Módulo Avançado

- Metil

- Isomalte

- Açúcar Explosivo

- Obulato

- Kappa

- Iota

- Peeling

 

Workshop completo com as técnicas mais usadas de gastronomia molecular.

Degustação de todas as preparações.

 

Incluso - Apostila e Certificado de Participação

 

 

 

 

Combo Técnicas de Gastronomia Molecular - 1 e Avançado - 17 de Fevereiro

R$ 1.320,00Preço
Esgotado
  • Gastrô Brasil Gastronomia

    Calçada das Bétulas, 48 - 1º andar

    Alphaville - Barueri - SP

    Estacionamento pago no local

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