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Caipirinha Esférica


Que tal preparar esta deliciosa caipirinha de uma maneira diferente em sua casa?


Para Esfera:

50ml de cachaça

20ml de limão

30ml de água

1g de Gluco

Açúcar


Para o Banho

300m de água

3g de Alginato


  1. Misture a água e o Alginato para o banho com um mixer e deixe na geladeira por no mínimo 4h para completa dissolução e hidratação.

  2. Misture os ingredientes para esfera até estarem dissolvidos e os coloque em uma forma de meia esfera. Leve ao congelador até estar completamente congelado.

  3. Após congelado e o banho pronto, retire as meias esferas da forma e as coloque diretamente no banho. Coloque separadas para não grudarem e garanta que estão totalmente submersas.

  4. As vire com cuidado após alguns minutos e as deixe no banho por 4 minutos.

  5. Retire no banho, passe em uma água limpa, apenas para retirar o excesso do banho, e as sirva.

  6. Finalize com raspas de limão.

Obs 1: Colocamos um pouco de água em nossa receita, pois fica mais leve quando vamos servir.

Obs 2: Caso queira fazer a esfera manualmente usando uma colher medidora de esfera, adicione 0,5% de xantana aos ingredientes para esfera, assim terá peso suficiente para fazer manualmente.


Vale lembrar que as quantidades são referentes aos produtos da nossa marca.


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2 Comments


Unknown member
Mar 22, 2021

Quanto tempo dura armazenando na geladeira?

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Angélica Vitali
Angélica Vitali
Mar 22, 2021
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O tempo de duração será sempre dos produtos utilizados. Uma caipirinha muitas vezes não fica tão boa no dia seguinte pelos limões frescos. Para todas as técnicas a duração será do produto de base.

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