Caipirinha Esférica
- 7 de jan. de 2021
- 1 min de leitura
Que tal preparar esta deliciosa caipirinha de uma maneira diferente em sua casa?
Para Esfera:
50ml de cachaça
20ml de limão
30ml de água
1g de Gluco
Açúcar
Para o Banho
300m de água
3g de Alginato
Misture a água e o Alginato para o banho com um mixer e deixe na geladeira por no mínimo 4h para completa dissolução e hidratação.
Misture os ingredientes para esfera até estarem dissolvidos e os coloque em uma forma de meia esfera. Leve ao congelador até estar completamente congelado.
Após congelado e o banho pronto, retire as meias esferas da forma e as coloque diretamente no banho. Coloque separadas para não grudarem e garanta que estão totalmente submersas.
As vire com cuidado após alguns minutos e as deixe no banho por 4 minutos.
Retire no banho, passe em uma água limpa, apenas para retirar o excesso do banho, e as sirva.
Finalize com raspas de limão.
Obs 1: Colocamos um pouco de água em nossa receita, pois fica mais leve quando vamos servir.
Obs 2: Caso queira fazer a esfera manualmente usando uma colher medidora de esfera, adicione 0,5% de xantana aos ingredientes para esfera, assim terá peso suficiente para fazer manualmente.
Vale lembrar que as quantidades são referentes aos produtos da nossa marca.
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