Sobre
Esferificação é umas das técnicas mais conhecidas na gastronomia molecular. Vamos desvendar essa técnicas, mostrando como é feita das duas maneiras, básica e inversa, além de maneiras diferentes de fazer e apresentar. Conteúdo: - Esferificação básica O que é esferificação básica? Caviar de Coentro Caviar de Café Caviar de Chocolate - Esferificação inversa O que é esferificação inversa? Esfera de Azeitona - Esferas gaseificadas Esfera Gaseificada - Cerveja Esférica - Esferas desidratadas Esfera desidratada - Manga - Esfera recheada Esfera recheada - Mojito - Multi-Esferificação Multi-esferificação - Panna cotta - Ingredientes - Equipamentos - Armazenamento - Prazo de validade Certificado de Participação Produto disponível para estudo por 90 dias.
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Esferificação
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