Atividade de Água, você sabe o que é?A água presente em alimentos que não está ligada a moléculas alimentares suporta o crescimento de bactérias, leveduras e bolores. O termo...
Crescimento Microbiano em AlimentosOs micro-organismos de interesse em alimentos são os deteriorantes, os indicadores, patogênicos e os produtores de alimentos....
Peeling - Retira pele de cítricosComo todos acompanharam, nesta semana tivemos o lançamento deste maravilhoso produto. Peeling é uma enzima especial que quebra a...
Xarope de GlucoseO xarope de milho pode ser é um líquido doce e pegajoso ou um pó fino, ambos utilizados como adoçante para confeitaria. É feito a partir...