Alginato - 100g

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Alginato - 100g

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O alginado de sódio é um texturante de origem vegetal, extraído de algas marrons.

Essas algas produzem vários tipos de ácidos alínicos, os alginatos, que são um componente das suas céulas que dão aos organismos muita flexibilidade e são a material prima para a produção do alginato industrial.

Nas industrias de cosméticos, alimentos e farmacêuticas por exemplo, o alginado é usado como gelificante, estanilizante ou espessante em sorvetes, molhos, sobremesas, etc.

Em contato com calcio, conseguimos fazer a esferificação.

 

Mesmo produto de Albert y Ferran Adrià, importado da Espanha.

Embalagem com 100g